【テイクアウト商品】

【テイクアウト商品】

パテ ド カンパーニュ pate de campagne  900円

マリネ、焼き、熟成などの工程を4日間経て、濃厚で贅沢なパテドカンパーニュに仕上げました。

豚肉と鶏レバーをバランスよく組み合わせることで、しっとりしたパテに仕上げました ぜひ深い味わいをご賞味下さい。

【原材料】豚肉、鶏レバー、卵(以上国産)、ソテードオニオン、塩、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、(材料の一部に大豆を含む)

【お召し上がり方】常温でお召し上がり頂くと香りが立ち、さらにお肉の味わいが深まります。 真空袋のまま常温に戻し、お召し上がり直前に袋から取り出して食卓へ。 (※保存料を一切使用していない為、開封後30分程で色が変わってしまいます。お早めにお召し上がり下さい。)

※真空包装代別途200円頂戴致します。​



フローマージュ ド テット fromage de tete 900円

見た目も美しいフロマージュドテットは、食卓を華やかに彩るのにぴったりの一品です。

豚足と豚耳、3日間かけてじっくりと作った豚舌のハムが、ぷりっこりっと様々な食感を演出します。コラーゲンもたっぷりで、体にも見た目にも美しさを提供する一品です。

2018年8月より冷凍でのお届けとなります。

【原材料】豚足、豚耳、豚タン(以上国産)、塩、パセリ、ニンニク、香辛料、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、(材料の一部に卵を含む)

【お召し上がり方】練りマスタードをつけて、ピクルスとパンにはさむと最高です。 酸味のあるワインのお供にもどうぞ。

※真空包装代別途200円頂戴致します。​



短角牛のコンビーフcorned-beef 1000円

香り豊かなコンビーフは、口の中でしっとりとほぐれ、肉の旨味が広がっていきます。

肉汁を加えながら丁寧に調理することで、肉と脂の風味が一体化し溶けるような味わいに仕上がります。

コンビーフのイメージを一新するような、当店ならではの一品です。

【原材料】短角牛、玉ねぎ、塩、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、(材料の一部に卵を含む)

【お召し上がり方】フォークでくずして、マスタード、黒胡椒と一緒にパンにのせたり、ステーキの様に焼いて召し上がる等、様々な調理でお楽しみいただけます。

※真空包装代別途200円頂戴致します。​



鶏レバーのムース terrine de foie de volaille 800円

しっとりと口当たりのよいムースは、レバーの風味と甘みのバランスがよく、やみつきになります。

レバーが苦手な方にも大好評の一品です。その美味しさの秘密は、レバーの美味しいところだけを厳選する下処理にあります。

「本物のレバームース」を是非お楽しみください。

【原材料】鶏レバー、生クリーム、ラード、卵、ニンニク、香辛料、塩、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類

【お召し上がり方】クラッカーやフランスパンにのせ、粗めに挽いた黒胡椒とバルサミコを少量たらして食べるのがおすすめです。 ※保存料を使用していない為、空気に触れる部分が変色します。 品質には問題ありませんが、薄く取り除いてお召し上がりください。

※瓶代金別途200円頂戴致します。​

 

 

豚肉のリエット rillettes de porc

しっとりとした豚の脂の甘みを感じさせるリエットです。

くせのない清楚な味は飽きがこず、どんな料理の付け合わせにもお使いいただけます。

冷凍でのお届けとなります。

【原材料】豚肉、玉ねぎ、ラード、塩、ニンニク、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、(材料の一部に卵を含む)

【お召し上がり方】リエットはなんと言っても、バケットやクラッカーとの相性が抜群です。温かいご飯のお供にも。厚みのある白ワイン、ビールにもよく合います。お召し上がりの際は、常温に戻してからどうぞ。

※真空包装代別途200円頂戴致します。​

 

 

鴨のコンフィ cuisse de canard confit

保存するという意味の語源を持つ「コンフィ」は、フランスで伝統的な調理法です。

もともとは保存食品を作るための調理法でもあり、食材の風味をよりよくすることで知られています。

鴨を低温の脂でじっくり長時間加熱することでナイフを必要としない程柔らかく、コクと風味豊かに仕上げました。

冷凍でのお届けとなります。

【原材料】合鴨(カナダ産もしくはハンガリー産)、ラード、塩、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、(材料の一部に卵を含む)

【お召し上がり方】湯煎後に溶けたラードをフライパンで加熱し、表面がカリカリになるまで焼いてお召し上がりください。身をほぐしてトマトと一緒に煮込むのもオススメです。

※真空包装代別途200円頂戴致します。​

 

 

砂肝のコンフィ gesier de volaille confit

砂肝のコンフィはフランスの定番家庭料理の1つです。

petit ACCUEILならではの手間を惜しまない下処理と調理によって、柔らかく仕上げたコンフィです。

これまでにない砂肝の特別な食感と、風味豊かな味わいをお楽しみください。

冷凍でのお届けとなります。

【原材料】鶏砂肝、鶏ハツ、ラード、塩、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、(材料の一部に卵を含む)

【お召し上がり方】湯煎だけでも美味しくお召し上がりいただけますが、グリルしたジャガイモとガーリックバター、ローズマリーを加えてさらに美味しく。フランスではグリーンサラダにソテーした砂肝のコンフィを散らすのが定番です。

※真空包装代別途200円頂戴致します。​​​

 

シャルキュトリーの盛り合わせ 1800円



その他、用途に合わせてお作り致します。お気軽にスタッフまでお申し付けください。

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